Xipister extekoa

12,50 

Assaisonnement incontournable dans la cuisine basque traditionnelle, le xipister est sur toutes les tables, tout au long de l’année. Xipister Etxekoa, c’est d’abord un travail artisanal : la fabrication et la mise en bouteille sont entièrement manuelles dans mon laboratoire d’Ahetze. L’ingrédient phare de cette sauce, c’est le piment d’Espelette AOP frais. Sélectionné chez un producteur régulièrement primé au Salon de l’Agriculture, cet « or rouge » apporte une douce chaleur en bouche avec une note sucrée et une pointe d’amertume sans jamais agresser les papilles. Vinaigre et huile viennent en complément avec l’ail et des aromates. Là encore, le choix des produits est essentiel. Un gage de qualité ! Plébiscité dans les recettes de poissons, Xipister Etxekoa est également l’allié des salades, des marinades ainsi que des viandes grillées. Lors de la cuisson, le Xipister Etxekoa s’ajoute toujours au dernier moment pour ne pas altérer ses arômes.

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